ダイニングたいがと蕎麦
ダイニングたいがといえばやはりそばの味がおいしかったという方が多いようですが、細打ちのそばがメインで、蕎麦湯にはとても定評が高かったようです。濃厚で甘く、薬味をつけるとそばをちょっとつけるだけでちょうどよい、というような感じで、普通めいっぱいつけて召し上がるというタイプの方には慣れるのが大変だったと思いますが、汁が強くそばの味が完全に負けるというあたりがまた通の興味をそそる部分だったのではないかと思います。
そばも腰が強く、なかなかいい具材を使用していた印象が大きいようですが、やはりそばつゆの味の印象よりは弱く、とても丹念に作られていて一般の方では真似のできないところがお店の隠れ家的な雰囲気をより強く演出していたのだと思います。蕎麦湯を入れると普通は味が薄くなり、濃厚な部分だけが残るというケースが多いですが、そば汁の味がとても印象深かったと云われる方がほとんどだったようです。蕎麦通でもダイニングたいがの汁は最初は難解だったのではないでしょうか。
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